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EL JARAMAGO: UNA PLANTA SILVESTRE CON HISTORIA
El jaramago (Diplotaxis spp. y Eruca spp.) es una planta herbácea de la familia de las brasicáceas, común en terrenos baldíos, cultivos y bordes de caminos. Conocido por su resistencia y rápido crecimiento, esta "mala hierba" tiene usos sorprendentes en gastronomía y medicina tradicional.
Características del Jaramago
- Morfología: Planta anual de 20-80 cm de altura, con hojas lobuladas y flores amarillas de cuatro pétalos típicas de las crucíferas.
- Frutos: Silículas alargadas que contienen numerosas semillas pequeñas.
- Distribución: Muy común en la región mediterránea, crece en suelos alterados y zonas ruderales.
Usos y Curiosidades
- Alimentación: Las hojas jóvenes son comestibles, con sabor picante similar a la rúcula (Eruca vesicaria).
- Forraje: Usado tradicionalmente como alimento para el ganado.
- Propiedades medicinales: Rico en vitamina C y compuestos azufrados con propiedades digestivas.
- Importancia ecológica: Sus flores atraen a polinizadores en primavera.
Datos Históricos
- Durante la posguerra española se consumía como verdura de emergencia.
- En la medicina popular se usaba para combatir el escorbuto por su alto contenido en vitamina C.